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特派專欄 新加坡最發燒國民美食麵包冰淇淋

2018年1月14日 上午 1:52
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無論旅遊或洽公,如果在新加坡未曾品嘗最道地的國民美食「麵包冰淇淋」,勢必抱憾而歸。這種由餐車販售的消暑聖品,饒富古早味,也能勾起童年回憶,洋溢著暖暖的幸福。

新加坡古稱獅城,也是南洋的重要交通轉運站,商賈小販集聚,時至今日依然扮演重要角色,商業販售模式更加多元,不過,唯一保留並傳承迄今的恐怕就是餐車叫賣冰淇淋營業型態。

新加坡建國一代耆老回憶,1960年代的新加坡,小販推著餐車沿街叫賣冰品的聲音不絕於耳,也是小朋友的最愛,連大人也受不了炙熱的太陽吃冰消暑氣,進而相繼出現利用吐司麵包或餅乾夾冰淇淋叫賣模式。

經營型態的改變,讓這種推著餐車在新加坡販售麵包冰淇淋榮景不如過往,但即便在繁華烏節路商圈、華人集聚的牛車水、濱海灣區魚尾獅公園旁,抑或其他市集,仍不乏看到麵包冰淇淋餐車叫賣身影。

「麵包冰淇淋」究竟是啥?顧名思義就是利用吐司或餅乾夾冰淇淋,這種看似簡單又缺乏精美包裝的冰淇淋,反而益發顯見出最純粹的古早味文化,排隊人龍絕對是超乎想像的多,除觀光客嘗鮮外,更有不少在地人共同享受這股好滋味。

「麵包冰淇淋」的重點自然在於包覆在吐司中的冰淇淋,早期的冰淇淋口味沒有太多變化,但今天的冰淇淋口味多樣,諸如巧克力碎、樹香草莓、薄荷巧克力碎、香芋、椰子、紅豆、玉蜀黍、藍莓、芒果、香草、咖啡、蜜瓜等10餘種選擇。

順著餐車排隊的人龍,向上了年紀的阿伯說明口味後,只見他動作敏捷掀開冰櫃蓋子,拿出由焙烘紙包覆的長條形冰淇淋,用刀切下合適大小,再用吐司或餅乾包覆其中,整個動作乾淨俐落,一氣呵成毫無窒礙。

有趣的是,利用吐司包覆不同口味的冰淇淋,看似平淡無奇,當逐漸融化的冰淇淋,卻讓吐司口感產生穠纖合度的神奇變化,溼潤的口感極具飽足感,成為老少咸宜的國民道地美食。

来源: cna.com.tw

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